A.酰胺分解B.蔗糖焦化C.石灰乳滞后反应D.磷酸滞后反应在蒸发过程中，糖汁受高温作用后，往往色值增加，增加的……

多项选择题在蒸发过程中引起纯度变化的原因有：（）。

A.非糖分的分解
B.气体的逸出
C.非糖分的沉淀
D.蔗糖的分解

单项选择题已知某糖厂每小时榨蔗量是300吨，入蒸发罐清汁对蔗比100%，锤15.0B，第一效出口锤度26B，末效出口锤度65B。请问蒸发水量为（）。

A.180
B.300
C.127
D.231

单项选择题糖浆上浮时，如pH过低易造成（）。

A.黏度升高
B.色值升高
C.纯度升高
D.蔗糖转化

单项选择题第一效蒸发罐加热温度不能超过（）。

A.140℃
B.125℃
C.135℃
D.120℃

单项选择题为了减少蒸汽的消耗，提高蒸发效能，进入蒸发罐的清汁应该加热到超过第一效糖汁的沸腾温度（）。

A.5-6℃
B.3-5℃
C.1~3℃
D.6-7℃