判断题对原料烹调加热是决定食品卫生的重要工序,要充分杀灭细菌。
判断题冰冻原料解冻尽量在全解冻状态下进行烹饪。
判断题冰冻原料解冻外部和内部解冻所需时间差距要大。
判断题被解冻原料要直接接触解冻媒质。
判断题解冻媒质温度要尽量高。