判断题冰冻原料解冻尽量在全解冻状态下进行烹饪。
判断题冰冻原料解冻外部和内部解冻所需时间差距要大。
判断题被解冻原料要直接接触解冻媒质。
判断题解冻媒质温度要尽量高。
判断题管理者要以身作则，以实际行动感染和培养厨房所有员工自觉自律、勤奋工作，这可为厨房顺利开展各项工作奠定坚实可靠的基础。
