A、200 B、300 C、400 D、500
单项选择题蛋液在库温-23℃强力吹风下使冰蛋（）温度降到-15℃以下时，视容器大小和形状一般需要20～60h。
A、表面 B、中心 C、内部 D、冻藏
单项选择题细菌可分为高温细菌、中温细菌和（）。
A、低温细菌 B、极低温细菌 C、超低温细菌 D、嗜热细菌
单项选择题（）结构简单，易实现自动化，但是耗电，并使温度波动。
A、水冲霜 B、扫霜 C、制冷剂过热蒸汽融霜 D、电热器融霜
单项选择题蒸发器的霜层会使蒸发器的传热系数（）。
A、增大 B、减小 C、稳定 D、不变
单项选择题羊肉（整腔）的实际容量定额比牛肉的（）。
A、大 B、小 C、相等 D、不确定
