酿酒酵母发酵生产乙醇时，因酵母的耐剪切力较强，其过程的放大通常采用非几何相似方法进行放大。

判断题微生物发酵过程放大是为了获得最大生产效率，需要考虑微生物产物转化率，一般不需要对发酵相关设备有严格要求。

判断题发酵放大过程中只须考虑发酵装置的放大，发酵参数可保持不变。

单项选择题以下改善发酵罐中酵母菌发酵搅拌效果的做法不正确的是（）

A.改变搅拌转速
B.改变通气装置的位置
C.改变挡板形式及数量
D.改变搅拌器的形式和数量

单项选择题下列选项中不是发酵工艺放大设计准则的是（）。

A.末端剪切力相等
B.通气量相等
C.单位体积功率相等
D.体积溶氧系数相等

单项选择题以下关于发酵过程放大说法不正确的是（）

A.发酵过程放大后传质效率降低，应适当加大搅拌功率和通气量
B.发酵过程放大后温度的控制更为容易
C.发酵过程放大后产物的发酵单位通常会降低
D.发酵过程放大可以采用几何相似法进行放大

单项选择题好氧发酵过程中哪种搅拌最重要（）

A.中层搅拌
B.底层搅拌
C.翻转搅拌
D.顶层搅拌

单项选择题如果要进行胞外产物的生产，最好选择哪种发酵罐（）

A.气升式发酵罐
B.固定化发酵罐
C.管道式发酵罐
D.固体发酵罐

判断题发酵过程中，摇床转速越高，溶解氧浓度越高，对菌体的生长越有利。