A.发芽是为了产生大量的水解酶，为糖化提供便利条件。B.发芽过程中蛋白质发生了较大的变化。C.发芽过程中碳水化合物发生了较大的变化。D.大麦在生长过程中发生了一系列生理、生化的变化过程。
判断题中小型浸麦槽一般是圆柱形锥底设计，而大型浸麦槽则为平底。
单项选择题判断大麦浸渍程度的指标是什么？（）
A.发芽率B.浸麦度C.库值D.浸出率
判断题大麦在进入制麦前，一定要进行清选，但不一定进行分级，对麦芽质量没有影响。
判断题大麦从田间收获后，不需要贮藏，就可以直接进行制麦生产。
判断题大麦的物理检验没有化学检验重要。
