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填空题

畜类原料主要包括家畜和野兽的（）、乳及其制品

【参考答案】

肉

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填空题蒜具有较强的杀菌作用、降血压作用和（）作用。

填空题霉干菜是用（）或雪里蕻腌制的干菜。

填空题榨菜与德国的甜酸甘蓝、欧洲的酸黄瓜被誉为世界三大著名腌菜。榨菜主要产于四川、（）。

填空题白笋干的制作要经过削笋、煮笋、榨笋、（）等四道工序

填空题福建、浙江所产的多为白笋干、江西产的多为烟笋干，其他地区多为烟笋干和（）

填空题（）是鲜笋经水煮、榨压、晒或烘干、熏制而成的。

填空题按照竹笋的收获季节可分为冬笋、春笋和夏末秋初的（）。

填空题玉兰片鲜品按采收时间的不同分为（）、冬片、桃片、春片四种、

填空题蔬菜制品一般可分为腌菜类、（）、酱菜类、干菜类

填空题芽苗类蔬菜：豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆苗、（）

填空题花菜类蔬菜：花椰菜、（）

填空题荚果类蔬菜（）、豇豆、扁豆、菜用豌豆

填空题茄果类蔬菜（）、番茄、茄子

填空题瓠瓜类蔬菜包括（）、冬瓜、西葫芦、佛手瓜、丝瓜、苦瓜

填空题根菜类蔬菜有（）、胡萝卜