A.去除多余的水分B.塑造茶形和奠定发酵基础C.减少茶汤苦涩味物质D.降低氧化酶的活性红条茶初制工序中，揉捻的……

单项选择题调节自动链板式茶叶烘干机出叶时间，采用调节（）

A.摊叶厚度
B.链板速度
C.热风风门
D.出叶量

单项选择题名茶理条机多槽锅的运动方式为（）。

A.往复
B.上下
C.抖动
D.跳动

单项选择题按照有机茶的认证要求，下列说法错误的是（）。

A.有机茶不能使用化学合成的肥料
B.有机茶不能使用水溶性的农药
C.有机茶不能使用食品添加剂
D.有机茶不能使用紫外杀虫灯

单项选择题滚筒杀青时，在筒壁热量和水分蒸发所保持的（）作用下，鲜叶中酶的活性终止，从而达到杀青的目的。

A.水分
B.水气
C.热量
D.转动

单项选择题名茶揉捻机的型号较多，以（）区分。

A.揉桶高度
B.揉桶直径
C.装叶量
D.材料

单项选择题黑茶类家族中主产于湖北赤壁的米砖，其原料茶属于（）

A.晒青毛茶
B.黑毛茶
C.白茶
D.红茶

单项选择题阶梯式茶叶拣梗机，能练出比茶叶（）的茶梗及杂物，使之与茶叶基本分离。

A.长
B.短
C.小
D.细

单项选择题利用金属材料制成隔绝空气的（）可以使茶叶保质较好。

A.复合包装
B.蒸煮包装
C.易拉罐
D.避光包装

单项选择题产品为毛茶的炒青绿茶加工过程属于（）。

A.初制加工
B.精制加工
C.再加工
D.深加工

单项选择题安吉白片茶别具一格的加工方法是（）。

A.杀青
B.清风
C.压片
D.干燥

单项选择题九曲红梅曾荣获（）年巴拿马国际博览会金奖。

A.1915
B.1886
C.1990
D.1887

单项选择题与红毛茶的色泽黑褐色形成没有关系的是（）。

A.叶绿素脱镁
B.多酚类的氧化产物
C.氨基酸
D.果胶物质

单项选择题下列属茶芽化学特性范畴的是（）。

A.大小
B.肥瘦
C.厚薄
D.茸毛多少

单项选择题工夫红茶精制中，第一次撩筛称（）。

A.毛撩
B.净撩
C.分筛
D.抖筛

单项选择题干茶中鳞片、鱼叶的存在会使茶叶（）。

A.品质提升
B.苦涩味减少
C.苦涩味增加
D.叶底变亮