A.熏材种类B.熏制时间C.温度D.以上都是
单项选择题香肠晾晒时，若天气突变，应：（）。
A.继续晾晒B.转移到室内C.用塑料布遮盖D.以上均可
单项选择题香肠加工中，若要使香肠口感更嫩，可：（）。
A.增加瘦肉比例B.增加肥肉比例C.增加水分D.增加淀粉
单项选择题香肠发酵所用的菌种通常是：（）。
A.单一菌种B.混合菌种C.自然菌种D.以上都可以
单项选择题香肠灌装后，需要进行的操作是：（）。
A.扎孔排气B.立即蒸煮C.直接熏制D.无需处理
单项选择题香肠搅拌时，应按照什么顺序添加调料：（）。
A.先加固体B.先加液体C.随意添加D.同时添加
