A.水滴B.水渍C.污点D.水雾抛光好的玻璃器皿应该没有（）和保持完好、光亮。……

单项选择题金、银器具必须建立（），按不同品种进行分类，做到账、卡、物相符。

A.档案
B.专柜存放
C.专人保管
D.台账

单项选择题金器、银器在使用过程中，要尽量减少摩擦、（）和硬物划伤。

A.挤压
B.摔碰
C.叠放
D.受潮

单项选择题金、银器具在每次使用后，首先用（）浸泡，清除其表面的污渍。

A.清水
B.洗涤剂
C.热水
D.开水

单项选择题西餐厅玻璃器皿中红、白葡萄酒杯的配置比例为（）PAR左右。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题西餐厅瓷质餐具中咖啡杯、碟的配置比例为（）PAR左右。

A.1
B.1.5
C.2
D.2.5

单项选择题西餐厅不锈钢餐具中主刀、主叉的配置比例为（）PAR左右。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

A.3-6
B.5-9
C.7-10
D.6-12

单项选择题西餐厅瓷质餐具中汤盘、汤碗的配置比例为（）PAR左右。

A.1
B.1.5
C.2
D.2.5

单项选择题西餐厅不锈钢餐具中鱼刀、鱼叉的配置比例为（）PAR左右。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题中餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

A.3-6
B.5-9
C.6-12
D.8-15

单项选择题中餐厅玻璃杯具中水杯的配置比例为（）PAR左右。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题中餐厅瓷质餐具中骨碟的配置比例为（）PAR。

A.3-4
B.4-5
C.5-6
D.5-7

单项选择题中餐厅棉织品中围裙、椅套的配置比例为（）PAR左右。

A.1
B.1.5
C.2
D.2.5

单项选择题中餐厅玻璃杯具中白酒杯的配置比例为（）PAR左右。

A.2
B.3
C.4
D.5

单项选择题中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。

A.3-4
B.4-5
C.5-6
D.5-7