A.多特蒙德啤酒B.博克啤酒C.比尔森啤酒D.巴顿爱尔啤酒下列采用的水质极硬的水酿造的啤酒为（）。……

单项选择题下列啤酒类型中，属于下面发酵啤酒为（）。

A.传统小麦啤酒
B.博克啤酒
C.传统司陶特
D.巴顿艾尔啤酒

单项选择题司陶特（Stout）黑啤酒是一种著名上面发酵黑啤酒，原产于（）。

A.德国
B.比利时
C.捷克
D.爱尔兰

单项选择题原产于比利时的啤酒为（）。

A.比尔森啤酒
B.慕尼黑啤酒
C.兰比克啤酒
D.巴顿爱尔啤酒

单项选择题下列各项中，不是多特蒙德啤酒的特点的选项有（）。

A.色泽略深
B.苦味较重
C.酒精含量高
D.口味甘爽

单项选择题传统的比尔森啤酒酒花添加量很高，分三次添加。其苦味值高达（）。

A.10BU
B.20BU
C.30BU
D.40BU

单项选择题以下（）啤酒是世界上最负盛名的下面发酵淡色啤酒。

A.比尔森啤酒
B.慕尼黑啤酒
C.兰比克啤酒
D.巴顿爱尔啤酒

单项选择题在糖化过程中，麦芽中的酶系在适宜的温度和pH等条件下，将难溶性的物质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”，分解的难溶物质不包括（）物质。

A.淀粉
B.蛋白质
C.多酚
D.β-葡聚糖

单项选择题啤酒是一种低酒精度的发酵酒，含有许多营养物质，但不包含以下（）物质。

A.多酚
B.多肽
C.氨基酸
D.淀粉

判断题品评过程中应使用统一的标准对酒进行评价，要求品评员评定酒的品质和表达对此酒的爱好。

判断题通常品评啤酒以大口为宜，整个口腔都充满啤酒，让所有器官能感触到它。

判断题品评室光线要求，应尽可能采用日光，避免因灯光颜色而导致品评误差。

判断题啤酒感官品评中的感觉器官，主要指人类的味觉器官和嗅觉器官。

判断题啤酒新产品开发感官评价主要以描述性为主。

判断题在啤酒新产品开发过程中，感官品评主要发挥的作用有新产品感官评价。

判断题研究表明，喝啤酒不会导致肥胖，相反喝啤酒有益于肠道微生物蘭群，有益于防止麟齿，因为其中含有低聚糊精。