A.电气线路 B.雷击 C.干燥 D.通风
单项选择题果仁蜜饯馅的特点之一是带有各种（）的特殊香味。
A.干果 B.果料 C.蔬果 D.果汁
单项选择题制作棉花糕的最佳发酵添加料是（）
A.臭粉 B.老肥 C.干酵母 D.小苏打
单项选择题用粉油拌合法调制蛋油面坯时，应先（）搅打，使油脂黏附于面粉表面，再改为中速搅打。
A.慢速 B.快速 C.高速 D.中速
单项选择题蛋油面坯适用于（）的制作。
A.海绵蛋糕 B.裱花蛋糕 C.三色蛋糕 D.杏仁蛋糕
单项选择题下列关于预防食品腐败变质表述正确的是（）
A.低温处理 B.脱水干燥 C.充氮处理 D.以上都是
