用粉油拌合法调制蛋油面坯时，应先（）搅打，使油脂黏附于面粉表面，再改为中速搅打。

单项选择题蛋油面坯适用于（）的制作。

A.海绵蛋糕
B.裱花蛋糕
C.三色蛋糕
D.杏仁蛋糕

单项选择题下列关于预防食品腐败变质表述正确的是（）

A.低温处理
B.脱水干燥
C.充氮处理
D.以上都是

单项选择题下列选项中，不属于脂肪功能的是（）

A.供能
B.增加饱腹感
C.促进水溶性维生素吸收
D.促进脂溶性维生素吸收

单项选择题下列措施中，不能预防食品腐败变质的选项是（）

A.高温灭菌
B.加水浸泡
C.提高渗透压
D.添加防腐剂

单项选择题下列对于低温防腐说法正确的是（）

A.降低温度
B.杀灭微生物
C.破坏酶的活性
D.抑制微生物的生长繁殖