填空题清香型大曲酒采用（）为发酵容器，（）用泥料制作的老窖是发酵的典型设备。
填空题传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器，由于陶釉料中含有很多种类的金属离子，如铁、镉、铬、锰、铜等，试验证明，这些金属离子对酒（）有一定会的催化作用。
填空题调味酒的种类较多，可以按照调整（）、调整（）和调整（）分为三大类。
填空题酸味调味酒类含有较高含量的有机酸类化合物，它能够消除半成品酒的（），增加酒体的醇厚感、绵柔感。
填空题白酒中的酸类物质都是有机酸，它是白酒中重要的（），是在分子里烃基跟羧基（-COOH）直接相连接的有机化合物。
