A.糖化期间蛋白质休止时间过长B.麦汁过滤不清亮C.麦汁煮沸强度过大D.为了降低啤酒的苦味值而大幅度降低酒花用……

多项选择题下列原料选项中，可提高啤酒泡沫性能的有（）

A.小麦麦芽
B.燕麦
C.裸麦
D.玉米淀粉
E.四氢异构化酒花浸膏

多项选择题下列选项中，会导致麦汁或啤酒色度加深的是（）

A.回旋沉淀时间长
B.光照
C.酵母发酵
D.瓶颈空气含量高
E.低温贮存

多项选择题下列选项中，导致啤酒涩味的因素有（）

A.原料粉碎过细
B.过滤时间过长
C.洗糟水pH大于6.5
D.洗糟水温度大于80℃
E.过度洗糟

多项选择题下列选项中，影响啤酒的胶体稳定性的因素是（）

A.氧气
B.高温
C.光照
D.机械振动
E.湿度

多项选择题下列选项中，对啤酒产品具有抗氧化作用的操作是（）

A.使用吸氧瓶盖
B.啤酒中含活性酵母
C.冷贮
D.光照
E.冷链运输