A.发酵B.萎凋C.揉捻D.干燥红茶出现酸味，应该是（）出现的问题。……

单项选择题造成红茶香味高火老火的原因是（）

A.发酵温度过高
B.杀青温度过高
C.复烘时间过长

单项选择题红茶提香时，提香机温度应以（）℃提香1~2小时较好。

A.120-130
B.100-110
C.90-100
D.70-80

单项选择题我国茶叶进口量最多的是（）

A.绿茶
B.红茶
C.白茶
D.普洱茶

单项选择题扁形日照绿茶属于（）绿茶。

A.烘青
B.炒青
C.蒸青
D.晒青

单项选择题绿茶干燥温度过高，易产生（）

A.栗香
B.清香
C.花香
D.焦香

单项选择题采用炒二青后烘干的绿茶，属于（）

A.烘青
B.炒青
C.烘炒青
D.晒青

单项选择题采用烘青工艺制作的绿茶（）

A.色泽绿、汤色绿、显毫、条索较紧
B.色泽绿、汤色黄、显毫、条索较松
C.色泽暗、汤色绿、显锋苗、条索较紧
D.色泽绿、汤色绿、显毫、条索较松

单项选择题红茶发酵机内的环境温度一般应在（）度。

A.15～20
B.20～24
C.25～28
D.29～35

单项选择题工夫红茶揉捻时间一般在（）分钟左右为宜。

A.30
B.60
C.90
D.120

单项选择题影响工夫红茶发酵的基本因子为温度、湿度和（）

A.氧
B.水分
C.光照
D.萎凋程度

单项选择题将茶叶加工成速溶茶的过程称为（）

A.茶叶初制
B.茶叶精制
C.茶叶深加工
D.茶叶拼配

单项选择题扁形绿茶较卷曲形绿茶加工的杀青程度（）

A.稍轻
B.稍重
C.同样
D.偏重

单项选择题日照茶区位于北纬（）度以北。

A.35
B.37
C.39
D.40

单项选择题我国利用茶叶的时间约有（）

A.5000年
B.4000年
C.4600年

单项选择题加工扁形绿茶完成理条工艺后，使用名茶多用机应遵循的原则是（）

A.锅槽摆动频率先高后低
B.锅内空气温度100℃
C.轻重压辊交替使用