A.不使用香水B.不使用化妆品C.不用香皂洗手D.可以用香皂洗手
多项选择题乳品中比较常用的酸味剂包括()
A.柠檬酸B.乳酸C.乙酸D.苹果酸
多项选择题优质的生乳其滋气味表现为()
A.香味平和、清香、自然、不强烈B.甜、酸、苦、咸四种基本味道的有机统一C.具有稍甜味道D.有愉悦约的口感、无异味
多项选择题良好乳粉的滋气味应()
A.奶香味不浓B.无不良气味C.浓郁的奶香味D.微甜风味
多项选择题评鉴工作台的一角装有评鉴员漱口用的()
A.洁净水龙头B.小型不锈钢水斗C.漱口杯D.量杯
多项选择题因包材导致乳制品产生的异味包括()
A.纸板味B.金属味C.塑料味D.日晒味
多项选择题莫扎雷拉干酪感官评鉴项目包括()
A.色泽B.滋味和气味C.组织状态D.特征结构E.外型
多项选择题蓝纹干酪感官评鉴项目包括()
A.滋味和气味B.组织状态C.纹理图案D.色泽
多项选择题评鉴切达干酪的组织状态时,要求评鉴区()
A.通风良好B.无气味C.无噪音D.中性色彩
多项选择题牛乳中掺水检验的方法有()
A.密度测定法B.折射计法C.非脂乳固体测定法D.冰点测定法
多项选择题质量较次的干酪组织状态表现为()
A.切面较干燥B.超硬C.有大气孔D.易碎
多项选择题炼乳感官评鉴时用到的设备包括()
A.天平B.恒温箱C.流变仪D.质构仪
多项选择题炼乳组织状态评鉴包括()
A.组织质地B.乳糖结晶C.粘度和和乳糖沉淀D.钙盐沉淀
多项选择题炼乳感官评鉴时用到的物品包括()
A.250ml、500ml烧杯各一个B.玻璃棒C.天平室D.温度计E.开罐器
多项选择题凝固型酸牛乳出现()现象说明组织状态异常。
A.有裂纹B.无气泡C.乳清析出严重D.有颗粒
多项选择题灭菌调味乳出现()现象说明组织状态异常。
A.有较多沉淀B.有水析现象C.有外来杂质D.有凝块现象