①蛋白质的功效比值（PER）；②蛋白质的净利用率（NPU）；③蛋白质的生物价（BV）。利用率影响因素：①必需氨基酸的比例；②饮食中蛋白质含量；③个体的生理状态；④可消化性。
问答题简要解释DNA重组技术。
问答题简述巴氏杀菌的2个主要目的是什么？
问答题按产品种类举出所有7种食品分类。
填空题列出4种食品包装的基本材料（）、（）、（）、（）。
填空题（）是谷粒的中心部位；（）是谷粒末端的微小结构，它富含脂肪、蛋白质、维生素和微量元素。
