判断题味精的主要呈味成分为谷氨酸钠。
判断题包是将不同的馅料,通过操作,与坯合为一体,运用一定的手法,成为半成品或成品的方法。
判断题千层饼的饼层片要薄厚均匀,一般以8mm厚为宜。
判断题制作小米南瓜粥,应将南瓜加工成小块或瓜茸再与小米熬制成熟。
判断题冷水面坯的特征之一是体积不膨胀。
判断题制作千层饼的酵面是大发酵面坯。
判断题叠制法可分为对折叠和多次叠折法两种。
判断题叠是将面片叠制成形的一种技法。
判断题制作春卷皮的面坯是热水软面坯。
判断题烧麦皮的成形特征是柳叶边,元宝底。
判断题花卷的成熟应用旺火沸水蒸15分钟左右为宜。
判断题大豆类脂肪含量较高,且脂肪组成中含有丰富的人体必需脂肪酸。
判断题叠是将经过擀制的面坯,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。
判断题用热油炸制面点品种时要把握制品色泽的变化,以免出现焦糊现象。
判断题烧麦皮要求擀成中间略厚、形圆、边有皱褶,行业中称为“荷叶边”、“金钱底”。