A、微生物、有害动物B、微生物、寄生虫和虫卵C、有害动物D、有害动物、致病菌生物性污染包括（）以及昆虫对食品造……

单项选择题高球杯或柯林杯（）。

A、应是平底高杯
B、应是宽口矮脚杯
C、应是高脚窄口杯
D、应是高脚方口水杯

单项选择题吧匙是酒吧的（）用具之一。

A、运输
B、储物
C、清洁
D、调酒

单项选择题调酒杯是酒吧的（）用具之一。

A、运输
B、储物
C、清洁
D、调酒

单项选择题在中、小型饭店的酒吧中，领班又可分为服务领班和（）。

A、见习领班
B、酒吧主管
C、实习生领班
D、调酒领班

单项选择题酒吧实行三级组织结构体系，即酒吧人员自上而下分为（）和服务员三个层次。

A、副经理、调酒师
B、经理、领班
C、领班、实习生
D、领班、调酒师

单项选择题吧台的台面宽度一般在（）。

A、1.15米
B、１米－1.5米之间
C、０．５米－０．７５米之间
D、0.95米

单项选择题Gibson是由（）调制而成的。

A、0.5oz伏特加和1.5oz咖啡蜜酒
B、1.5oz金酒和0.5oz干味美思
C、1.5oz威士忌和0.5oz咖啡蜜酒
D、0.5oz威士忌和1.5oz咖啡蜜酒

单项选择题Snow Ball的装饰物是（）。

A、红樱桃
B、无装饰物
C、橘子片
D、柠檬皮

单项选择题Rusty Nail的装饰物是（）。

A、红樱桃
B、无装饰物
C、橘子片
D、柠檬皮

单项选择题Gin Tonic的装饰物是（）。

A、红樱桃
B、柠檬角
C、柠檬片
D、无装饰物

单项选择题Black Russian的装饰物是（）。

A、红樱桃
B、柠檬角
C、柠檬片
D、无装饰物

单项选择题Kir的装饰物是（）。

A、没有装饰物
B、红樱桃
C、柠檬角
D、橄榄

单项选择题Dry Martini的调制方法是（）。

A、摇和法
B、调和法
C、压缩法
D、中和法

单项选择题CubaLibre的配方是（）和可乐。

A、１oz白朗姆酒、１oz鲜柠檬汁
B、1/2oz白朗姆酒、1.5oz鲜柠檬汁
C、１oz白朗姆酒、0.5oz鲜柠檬汁
D、1.5oz白朗姆酒、0.5oz鲜柠檬汁

单项选择题不属于调制鸡尾酒的调制原则的是（）。

A、所有鸡尾酒必须严格按配方调制
B、禁止将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒
D、口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒