填空题葡萄酒:以()为原料,经全部或部分()酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。
填空题干白葡萄酒的味感平衡为()和()的平衡。
填空题葡萄酒的香气可分为()、()、()。
填空题葡萄酒中的有机酸有(),(),(),(),(),()。
填空题感官分析系指评价员通过()、()、()等感觉器官检查产品的感官特性,即对葡萄酒、果酒产品的()、()、()及()等感官特性进行检查与分析评定。
填空题葡萄酒产品分类按色泽分为()、()、()
填空题葡萄酒中铜的理化指标要求是≤()。
单项选择题红白葡萄酒的最大区别是()
A.葡萄酒的酒精含量 B.香气 C.酸度多少 D.颜色与单宁
单项选择题葡萄酒的起源距今多少年?()
A.1000~2000年 B.3000~4000年 C.5000~7000年
单项选择题以下哪个葡萄品种单宁最为厚重()
A.品丽珠 B.黑皮诺 C.佳美 D.赤霞珠
单项选择题Shiraz原产地是哪个国家()
A.德国 B.法国 C.澳洲 D.意大利
单项选择题以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程()
A、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈酿—>装瓶 B、收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈酿—>装瓶 C、收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈醣—>装瓶 D、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>装瓶—>陈酿
单项选择题以下哪个国家属于新世界酿酒国?()
A.法国 B.葡萄牙 C.意大利 D.澳大利亚
单项选择题以下哪款是红葡萄品种?()
A.品丽珠Cabernet Franc B.长相思Sauvignon Blanc C.雷司令Riesling D.莎当妮Chardonnay
问答题酒类产品质量优级产品、一级和二级产品的认证要素是什么。