A.表面活性剂B.氢氧化钠C.硅酸钠D.有机酸
单项选择题下列化学膨松剂哪种膨胀力大：（）。
A.小苏打B.泡打粉C.碳酸氢铵
单项选择题下列哪种糖浆不宜长时间存放，随用随配：（）。
A.果葡糖浆B.转化糖浆C.淀粉糖浆D.饴糖
单项选择题奶油的熔点：（）。
A.16～20℃B.20～26℃C.28～30℃D.32～34℃
单项选择题猪油多用于下列哪种焙烤食点：（）。
A.面包B.饼干C.西式糕点D.中式酥类糕点
单项选择题制作西点混酥面团调制时油脂加入顺序：（）。
A.首先加入B.中间加入C.最后加入
