判断题香精的赋香作用就是有些产品本身没有香味,可通过选用合适香精,使产品具有一定香型的香味。
判断题在冰淇淋和雪糕的制作中,往往使用的合成香料是香兰素。
判断题在冷食品生产中,香兰素的使用量一般为0.01%~0.3%。
判断题乙基麦芽酚为白色或浅黄色结晶或晶体粉末,具有焦甜香气,易溶于热水,室温下溶解度约为1.5%。
判断题对各种香精的质量要求是香味要纯正,无异味、无杂质。乳化香精应无浮油、无沉淀析出。