找考题网-背景图
问答题

简答题 大部分通风发酵过程都会产生泡沫, 请问泡沫的形成对发酵过程有何不利影响?

【参考答案】

降低发酵设备的利用率;增加了菌群的非均一性;增加了染菌的机会;导致产物的损失;消泡剂会给后提取工序带来困难。