A.感染型B.毒素型C.混合型D.生物碱型细菌性食物中毒发生机理主要有（）……

多项选择题按保藏机理和使用方法将食品化学保藏剂分为以下几类（）

A.防腐剂
B.杀菌剂
C.抗氧化剂
D.保鲜剂

多项选择题食品在贮藏中发生的非酶褐变主要有（）

A.美拉德反应
B.抗坏血酸氧化褐变
C.焦糖化作用
D.酶促褐变

多项选择题食品中的微生物危害按其种类主要有（）

A.细菌性危害
B.真菌性危害
C.病毒性危害
D.干耗危害

多项选择题风味类物质包括（）

A.甜味物质
B.苦味物质
C.酸类物质
D.辣味物质

多项选择题禽蛋贮藏中常用的贮藏方式有（）

A.冷藏
B.化学贮藏
C.涂膜贮藏
D.气调贮藏