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判断题

面塑点心只可用作展示用途。

【参考答案】

错误

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热门试题

判断题烹饪美学是审美艺术和烹饪技术的结合体。

判断题像形点心、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕制作过程都有很强的工艺性。

判断题面包生产工艺有了很大的变化，出现了直接法、间接法、中种法。

判断题岭南酥蛋挞在炕时皮收缩是静止时间太长。

判断题曲奇成品花纹玲珑清晰是面浆软硬度合。

判断题炕制法式面包时不能喷水。

判断题椰汁布甸糖与鱼胶粉不充分混合，使之撞入牛奶时不结块，不生粒。

判断题点心的颜色既指原料自然的本色，也指各种不同原料相互间的搭配效果。

判断题质量指点心原料和成品的品质，它不贯穿于饮食活动的始终。

判断题烹调变色是在烹制加热中改变原料的原有色泽。

判断题面点成熟技艺掌握好，各种辅料之间搭配受到破坏。

判断题掌握面点成熟的原理并灵活运用在各种面点制作的过程中。

判断题葱花卷应成形后立即加温。

判断题炕制戚风蛋糕应先用中上火后转慢火。

判断题烙分为平烙、刷油烙和加水烙。