单项选择题可作为啤酒泡沫稳定剂的是()。
A.金属盐B.硅胶C.卡拉胶D.蔗糖
单项选择题常用于啤酒过滤的助滤剂的是()。
A.盐粒B.黏土C.玻璃珠D.沙砾
单项选择题不会造成发酵液“翻腾”现象的是()。
A.急剧升温B.控制冷却温度C.冷却夹套开启不当D.压力不稳
单项选择题可以作为吸附法固定酵母的载体的是()。
A.玻璃B.琼脂C.食盐D.葡萄糖
单项选择题下列哪项不属于可发酵性糖?()
A.果糖B.葡萄糖C.蔗糖D.异麦芽糖