判断题叶绿素对碱稳定,维生素C 对酸稳定。
判断题焦糖化反应也称为羰氨反应。
判断题食物在烹调过程中最好把油温控制在200℃以内。
判断题虾青素比虾红素对热稳定。
判断题一种原料可食用,那么它首要条件是具有安全性。