有两大内容：①内在质量特性：食品安全性和健康性、感官品质和货架期、产品的可靠性和便利性；②外在质量特性：生产系统特性、环境特性、市场特性。
判断题戴明博士最早提出PDCA的概念。
判断题内在质量特性不包括产品的可靠性和便利性。
判断题食品质量特性是指产品所具有的满足用户（明确和隐含的）需要的，能体现产品使用价值的，有劣于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本特性。
判断题内在质量特性包括食品安全性和健康性。
判断题内在质量特性包括感官品质和货架期。
