粮食、油料及粮食制品的色泽、气味、口味的鉴定是一种感官检验方法。

判断题分样器分样法适合于中小粒原粮和油料。但对原粮中长芒稻谷、成品粮（如大米、小麦粉）、特大粒粮食和油料以及50g 以下的样品不宜用分样器分样。

判断题对散装的中、小粒粮食、油料，根据堆形和面积大小标准规定的扦样顺序：分层、分区、设点扦样。

判断题按规定的代表数量，把扦取所得的全部点样聚集、混匀所得到的样品。

单项选择题散装油脂扦取数量：凡油脂总数500t 以下的不少于1.5kg；500～1000t 的不少于2kg；1001t 以上的不少于（）。

A.3kg
B.4kg
C.5kg
D.10kg

单项选择题按照标准规定，油脂不溶性杂质是指不溶于（）的物质。

A.正己烷或石油醚
B.乙醇或乙醚
C.正己烷或乙醚
D.以上都不对

单项选择题油脂水分及挥发物的测定是在不超过（）℃的条件下进行。

A.95
B.100
C.103
D.105

单项选择题在油脂加热试验中，应该在（）min内，使试样温度升至规定温度。

A.10～15
B.16～18
C.18～20
D.20～25

单项选择题油脂加热试验的温度是（）。

A.350℃
B.280℃
C.150℃
D.100℃

单项选择题用液体比重天平测定油脂相对密度时，1号在9处，2号砝码在4处，3号在3处，4号砝码在5处，该油脂的相对密度是（）。

A.0.5349
B.0.9354
C.0.9435
D.0.9534

单项选择题油脂相对密度可以作为油脂（）的参考依据。

A.纯度
B.碘值
C.酸值
D.皂化值

单项选择题测定油脂色泽的仪器是（）。

A.阿贝折光仪
B.罗维朋比色计
C.密度瓶
D.以上都不对

单项选择题测定容重时小麦的检验筛层：上层筛（）mm，下层筛（）mm。

A.4.0、2.0
B.4.5、2.0
C.4.5、1.5
D.3.5、1.2

单项选择题通常指通过规定筛层的物质称筛下物，如：小麦通过1.5mm，玉米通过（）mm，圆孔筛的物质均属之。

A.1.5
B.2.0
C.2.5
D.3.0

单项选择题检验杂质试样用量规定小麦小样质量（）g。

A.10
B.20
C.50
D.100

单项选择题小麦硬度指数HI 是样品校正至水分（），环境温度25℃时的硬度指数。

A.10%
B.11%
C.15%
D.12%