A.变淡B.加深C.不变D.变化不大脂肪发生热聚合反应后，油脂的色泽（）。……

单项选择题与鲜牛奶相比，酸牛奶主要营养特点为（）。

A.乳酸减少
B.维生素A增加
C.乳糖减少
D.叶酸减少

单项选择题食用菌类食物具有（）。

A.抗疲劳作用
B.抗骨质疏松作用
C.减肥作用
D.抗肿瘤作用

单项选择题鸭蛋含有较高的胆固醇，如将其加工成松花蛋，其胆固醇含量（）。

A.无明显变化
B.有变化
C.升高
D.降低

单项选择题培养良好生活习惯的重要时期是（）。

A.婴儿期
B.成人期
C.青春期
D.学龄前期

单项选择题中老年妇女主要的生理特征是（）。

A.雌激素水平降低
B.雄激素水平增高
C.与男性比不易得骨质疏松
D.糖代谢仍保持正常

单项选择题人机体中营养素吸收的主要部位为（）。

A.大肠
B.口腔
C.小肠
D.胃

单项选择题公共营养师奉献社会的最高体现是（）。

A.获取最大经济利益
B.为人民服务精神
C.为个人创造最大效益
D.实现自我价值

多项选择题2002年中国居民营养与健康现状调查结果表明微量营养素缺乏仍是城乡普遍存在的问题，其中（）缺乏最为突出。

A.钙
B.铁
C.维生素E
D.维生素A
E.锌

多项选择题大豆中的非营养因子（）

A.蛋白酶抑制剂
B.植酸
C.植物红细胞凝血素
D.皂甙类
E.异黄酮类

单项选择题亚硝酸盐含量高的是（）

A.烟熏腊肉
B.卷心菜
C.爆腌咸菜
D.泡菜
E.不新鲜带鱼

单项选择题下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）

A.蛋氨酸
B.半胱氨酸
C.苏氨酸
D.亮氨酸
E.色氨酸

单项选择题有“南方人参”之称，具有益气补血、降血脂作用的是（）

A.百合
B.绞股蓝
C.天麻
D.石斛

单项选择题调节冠状血流量最主要的因素是（）

A.低氧
B.CO2增多
C.腺苷
D.H+浓度增加
E.前列腺素

单项选择题分布于心肌细胞膜上的肾上腺素能受体是（）

A．M受体
B．N1受体
C．N2受体
D．α受体
E．β受体

单项选择题我国规定以60度蒸馏酒折算，蒸馏酒及配制酒中铅含量（以PB计）应（）

A.小于等于1mg/L
B.0.5mg/L
C.1.5mg/L
D.2mg/L