淋面果胶使用温度不要超过（）……

单项选择题硬质巧克力淋面制作完毕，尽可能不用（）凝固

A.20℃室温
B.常温
C.冰箱
D.自然

单项选择题淋面的巧克力在（），轻轻抖动蛋糕，使巧克力自然流淌

A.凝固后
B.接近熔化时
C.接近凝固时
D.熔化后

单项选择题油塑以特制的（）为原料

A.黄油
B.雕塑黄油
C.人造黄油
D.酥油

单项选择题糖塑是以（）、葡萄糖为原料

A.单糖
B.蜂蜜
C.白砂糖
D.麦芽糖

单项选择题西点中常见的塑造艺术作品有（）、油塑等

A.园塑
B.浮塑
C.面塑
D.糖塑

单项选择题冰雕须在（）的室温条件下制作

A.≥20℃
B.≤15℃
C.≥15℃
D.≤20℃

单项选择题食品雕刻的原料有巧克力、瓜果、（）、冰等

A.起酥油
B.可可
C.干果
D.琼脂

单项选择题圆雕即（），其作品具有艺术的真实性

A.浮雕
B.食雕
C.立体雕
D.平面雕

单项选择题在考虑造型的同时，也要结合造型设计（）

A.色彩与构思
B.主题与图案
C.色彩与图案
D.造型与色彩

单项选择题造型蛋糕是各种（）在蛋糕中的综合体现

A.工具
B.艺术造型
C.香、味
D.器材

单项选择题有了美的（）食品就有了美感属性

A.花卉
B.动物
C.造型
D.心理

单项选择题当食品构图形象是一种有（）的配列构成时，会对其形象产生一种运动感

A.相同
B.对比
C.相应
D.节奏

单项选择题食品艺术造型中心是指（）的内容

A.构图
B.色泽
C.用料
D.艺术

单项选择题构图要达到一种疏、密的相互（）的协调效果

A.分裂与统一
B.变化与统一
C.变化与作用
D.对立与一致

单项选择题不同的原料通过（）可以形成一种复合的质感，形成味觉与质感的美

A.排斥
B.制沟
C.合作
D.组合