A.第一工序 B.重要环节 C.基础 D.必要工序
单项选择题和面又称（），是将粉料与其它辅料掺和并调制成面坯的过程。
A.调面 B.拌面 C.揉面 D.拌粉
单项选择题通过（）揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。
A.和面 B.拌粉 C.抄粉 D.调粉
单项选择题面点操作以（）为主，每个工序的基础操作技巧都需要反复练习才能达到要求。
A.机器 B.手工 C.工具 D.手工为主，机器为轴
单项选择题面点品种种类繁多，但大多数品种的基础操作过程基本上是（）。
A.相同的 B.不同的 C.重复 D.有差异的
单项选择题面点基础操作的熟练直接影响制品的（）和工作效率。
A.制作 B.质量 C.成形 D.成熟
