A.15 B.25 C.35 D.45
单项选择题肉制品的灰分测定原理是试样经(),炭化,灰化,冷却后,称量残留物的质量。
A.干燥 B.研磨 C.均质 D.洗涤
单项选择题GB T9695.15-2008中肉制品的直接干燥法水分测定至少取有代表性的式样()g于绞肉机中至少绞两次。
A.200 B.150 C.100 D.50
单项选择题食品干燥剂的分类包括()、氯化钙类和纤维干燥剂。
A.氧化钙类 B.硅胶类 C.蒙脱石类 D.以上全部
单项选择题肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过()的配料可以不按照顺序排列。
A.2% B.3% C.4% D.5%
单项选择题罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括()。
A.开罐后内容物倒入的网筛应事先称量 B.将内容物倒入网筛时不要固体碎末 C.网筛与水平面保持17-20°倾角 D.将内容物倒入网筛时不要遗漏固体碎末
单项选择题咸蛋黄的运输要求不包括()。
A.运输工具必须清洁、干燥 B.不得将盛放咸蛋黄的容器侧放、倒放 C.产品宜采用冷藏保温运输 D.不得堆放
单项选择题熟制水产品的运输要求不包括()。
A.运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染 B.运输时应防雨、防潮、防晒 C.不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输 D.应该在严格低温条件下运输
单项选择题GB T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于()。
A.20.0g/100g B.15.0g/100g C.8.0g/100g D.5.0g/100g
单项选择题以下选项中()不属于鲜蛋
A.新鲜或冷藏的鸡蛋 B.新鲜或冷藏的鸭蛋 C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋 D.鹅种蛋
单项选择题GB T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为()类。
A.12 B.13 C.14 D.15
单项选择题熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括()。
A.肌肉有光泽,色鲜红或深红 B.脂肪呈乳白或淡黄色 C.外表黏手 D.指压后凹陷可恢复
单项选择题SB T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为()mm以上的气孔。
A.2 B.3 C.4 D.5
单项选择题DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验,需从样品中随机抽取()置于白瓷盘中。
A.0.5g B.1.0g C.5g D.10g
单项选择题pH计在测定溶液的pH值时,选用温度补偿应设定为()。
A.25摄氏度 B.30摄氏度 C.任何温度 D.被测溶液的温度
单项选择题以下是关于真空干燥箱的使用,不规范的操作是()。
A.真空干燥箱外壳必须有效接地,以保证使用安全 B.真空干燥箱应在相对湿度大于等于85%,周围无腐蚀性气体、无强烈震动源及强电磁场存在的环境中使用 C.真空干燥箱工作室无防爆、防腐蚀等处理,不得放易燃、易爆、易产生腐蚀性气体的物品进行干燥 D.真空泵能长时期工作,当真空度达到干燥物品要求时,可以延缓关闭真空阀