A.氧化钙类 B.硅胶类 C.蒙脱石类 D.以上全部
单项选择题肉制品标示的配料应按加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过()的配料可以不按照顺序排列。
A.2% B.3% C.4% D.5%
单项选择题罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括()。
A.开罐后内容物倒入的网筛应事先称量 B.将内容物倒入网筛时不要固体碎末 C.网筛与水平面保持17-20°倾角 D.将内容物倒入网筛时不要遗漏固体碎末
单项选择题咸蛋黄的运输要求不包括()。
A.运输工具必须清洁、干燥 B.不得将盛放咸蛋黄的容器侧放、倒放 C.产品宜采用冷藏保温运输 D.不得堆放
单项选择题熟制水产品的运输要求不包括()。
A.运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染 B.运输时应防雨、防潮、防晒 C.不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输 D.应该在严格低温条件下运输
单项选择题GB T5009.5规定畜肉类酱卤制品的蛋白质含量应大于等于()。
A.20.0g/100g B.15.0g/100g C.8.0g/100g D.5.0g/100g
单项选择题以下选项中()不属于鲜蛋
A.新鲜或冷藏的鸡蛋 B.新鲜或冷藏的鸭蛋 C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋 D.鹅种蛋
单项选择题GB T11782-89规定,水产及水厂加工品按照产品基本属性一般分为()类。
A.12 B.13 C.14 D.15
单项选择题熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括()。
A.肌肉有光泽,色鲜红或深红 B.脂肪呈乳白或淡黄色 C.外表黏手 D.指压后凹陷可恢复
单项选择题SB T10279-2008规定熏煮香肠切面不能有大于直径为()mm以上的气孔。
A.2 B.3 C.4 D.5
单项选择题DB11617-2009规定熟制水产品的感官检验,需从样品中随机抽取()置于白瓷盘中。
A.0.5g B.1.0g C.5g D.10g