预包装食品的产品标签不需要注明所使用的食品添加剂的具体品种和通用名称。-找考题网

判断题《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的法律效力低于法律，高于一般性行政法规，所以对产品安全监督管理，法律有规定的，适用法律规定；法律没有规定或者规定不明确的，适用本规定。

判断题餐饮单位留样的食品可以在加工操作过程中或加工结束后采集；如未能及时采集的，可以另行制作少量专供留样。

判断题食品安全管理的关键是看各项制度是否得到切实有效地执行。

判断题餐饮业食品加工制作过程中，最常控制的影响细菌繁殖的因素是温度和时间。

判断题抹布应采用浅色布料制作。

判断题毒饵应由受过特别培训的人使用，严防对食品的污染。

判断题在绿豆糕中可以加入绿色素使之更鲜艳。

判断题食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。

判断题专间外边使用的刀、砧板不能拿到专间内，但专间内所使用的刀、砧板可以拿到专间外使用。

判断题定型包装食品在标签上有使用期限，未拆封前可按此期限保存。

判断题餐饮食品加工中应及时冷藏具有潜在危害的食品原料。

判断题化学消毒液的浓度能用专用试纸进行测试。

判断题专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。

判断题水产品表面最常见的致病微生物是副溶血性弧菌。

判断题生食或半生食的鱼类在加工前应经过冷冻。