糖化时，起主要作用的淀粉酶是（）。

单项选择题关于糖化时淀粉的分解，下列哪种说法是错误的？（）

A.糖化过程中希望将淀粉降解得越彻底越好。
B.糊化时的辅料若具有生淀粉的结构，那必须要先进行糊化、液化后才能并醪进行糖化。
C.糖化时需要将淀粉分解为碘不呈色糊精。
D.并非所有的辅料均需要进行糊化和液化。

单项选择题考虑到占地面积，大型麦芽厂一般不太采用的原料贮存设备为什么？（）

A.平仓
B.钢板仓
C.水泥仓
D.立仓

单项选择题关于原料粉碎方法的描述中，哪种说法是错误的？（）

A.湿法粉碎比干法粉碎好
B.干法粉碎对原料的要求不高，粉碎程度可以控制得较好
C.干法粉碎的粉尘比较大
D.湿法粉碎的电力负荷较大

单项选择题在原料粉碎度控制的原则上，哪种说法是错误的？（）

A.辅料的粉碎应尽可能细一些。
B.麦芽的粉碎度越大，虽然胚乳粉碎得越细，但是皮壳物质溶解也越多。
C.麦芽的粉碎度控制需要考虑麦芽质量、水份、糖化方法和过滤设备等多种因素综合考虑并确定。
D.原料粉碎得越细，浸出物收率越高，因此越有利于啤酒质量。

判断题糖化车间的标准设备配置是三锅三槽或三锅两槽，其中糖化日批次数是评价糖化车间操作的主要指标。