A.烤B.煮C.蒸D.以上都是
单项选择题重馅品种一般是馅心占（）%。
A.20~40B.40~60C.60~80D.80~90
单项选择题蛋黄的颜色是面点制品（）色色彩的最主要来源。
A.白B.黄C.黑D.绿
单项选择题油煎法一般以中火六成油温为宜煎制时间约（）min。
A.6B.7C.8D.10
单项选择题咸馅制作不管是荤或素原料，都要以（）、新鲜为好。
A.质嫩B.质好C.质优D.质佳
单项选择题蓬松性主坯根据使用膨松剂类型和加工工艺不同，可分为（）种面坯。
A.五B.四C.三D.两
