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问答题

简答题 平菇怎样速冻保鲜

【参考答案】

选择新鲜完整、色泽正常,菌盖直径在3厘米以上的平成单个子实体,切去过长菌柄(菌柄长在1厘米以内),清除杂质,置流动水中洗净,放不锈钢篮内沥去多余水分。然后将平菇放入冻结盘内,置螺旋冻结机进口的网状传送带上送入机内,在-25~-35℃下进行冻结,约30~45分钟,冰晶中心温度下降到-18℃;从螺旋冻结......

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