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问答题

简答题 平菇怎样自然冷冻保藏

【参考答案】

采取八分成熟的平菇,剪去菌柄基部所附培养基及杂质,在冷水中清洗。如菇色发黄或变褐,放入浓度为0.5%柠檬酸溶液中漂洗10分钟进行护色处理。捞出后,控干水分,薄薄摊放在竹帘上,置室外自然冷冻。冷冻的温度愈低,保鲜效果愈好。进行冷冻时,在室外置10分钟,表面就开始挂冰,冷冻过程中,必须搅动1~2次,防止......

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