简答题 平菇怎样自然冷冻保藏

【参考答案】

采取八分成熟的平菇，剪去菌柄基部所附培养基及杂质，在冷水中清洗。如菇色发黄或变褐，放入浓度为0.5％柠檬酸溶液中漂洗10分钟进行护色处理。捞出后，控干水分，薄薄摊放在竹帘上，置室外自然冷冻。冷冻的温度愈低，保鲜效果愈好。进行冷冻时，在室外置10分钟，表面就开始挂冰，冷冻过程中，必须搅动1~2次，防止......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)