A.8：2、7：3、7：4、4：6 B.1：9、3：7、5：5、4：6 C.9：1、8：2、7：3、6：4 D.1：9、2：8、4：6、3：7
单项选择题在不同的社会中，道德反映着（）的阶级利益。
A.不同 B.相同 C.相等 D.相互
单项选择题菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程。
A.成形 B.成材 C.成丝 D.成片
单项选择题讲究公德是餐饮业从业人员必须具备的品质，“德”即（）。
A.道德 B.声誉 C.人格 D.思想品德
单项选择题藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分。
A.洗涤 B.浸泡 C.冷水洗 D.热水洗
单项选择题鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。
A.-5℃ B.-6℃ C.-7℃ D.-18℃
