A.蝶形底发酵罐B.平底发酵罐C.斜底发酵罐D.锥形底发酵罐
填空题对生产菌种在发酵罐中生长繁殖的速度起决定作用的是（）的大小。
多项选择题判断一株啤酒酵母菌种的质量优劣的指标有（）
A.外观大小B.凝聚性C.发酵度D.死灭温度E.风味
填空题实验室种子制备阶段，对于产孢子能力不强或孢子发芽慢的菌种，可以采用（）的方式进行扩大培养。
填空题将处于（）状态的保藏生产菌种接入斜面活化后，再经适宜的培养方式获得足够数量和质量的纯种的过程，称为种子扩大培养。
单项选择题发酵结束时酵母沉淀，酒液混浊不清，酸度明显上升的主要原因是（）
A.蛋白质混浊B.酵母凝聚性差C.污染杂菌D.残糖过多
