丁基羟基茴香醚遇铁离子等会变色，可通过避免使用金属容器来达到目的，也可使用螯合剂等隐蔽金属离子。

判断题BHA，全称丁基羟基茴香醚，有两种同分异构体，3-BHA的抗氧化效果小于2-BHA。

多项选择题BHT常与（）混合使用，其效果超过单独使用。

A.BHA
B.没石子酸丙酯
C.TBHQ
D.茶多酚

多项选择题丁基羟基茴香醚广泛用于各种食品，如（）。

A.油脂
B.肉制品
C.乳制品
D.香辛料

单项选择题BHT全称（），其LD50值为大鼠经口2000mg kg（bw），毒性大小属低毒。

A.二丁基羟基甲苯
B.丁基羟基茴香醚
C.叔丁基对苯二酚
D.茶多酚

判断题油脂酸败的链引发阶段生成的自由基是比较稳定的，遇到氧及油脂很少发生反应而产生新的自由基。