BHT全称（），其LD₅₀值为大鼠经口2000mg/kg（bw），毒性大小属低毒。

多项选择题可以通过络合金属离子，减少金属离子对氧化反应的催化活性，从而延长含油脂类化合物的食品货架期的有（）。

A.柠檬酸
B.EDTA
C.磷酸衍生物
D.盐酸

多项选择题针对油脂发生氧化酸败的过程，抗氧化剂发挥作用的主要机制有（）。

A.吸收自由基
B.清除氧气
C.螯合金属离子
D.吸收紫外线

单项选择题酸性防腐剂的防腐作用主要是依靠溶液内的（）。

A.未电离分子
B.未电离原子
C.电离分子
D.电离原子

多项选择题食品添加剂的使用规定禁止双超，“双超”是指（）。

A.超酸性范围使用
B.超范围使用
C.超碱性范围使用
D.超剂量使用

单项选择题苯甲酸在碳酸饮料用量不能超过（）g Kg。

A.0.2
B.0.3
C.0.4
D.0.5