A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.麦芽糖在面包面团在发酵过程，酵母不能直接利用（），但可借助酶分解后加以利用。……

多项选择题面包面团和制到最佳状态时其有以下特点（）

A.不粘手，组织均匀
B.无明显弹性，但有优良的延伸性
C.富有弹性，软硬适度
D.能展成呈半透明均匀性状的薄片

多项选择题从大类上分，面包可以分为（）

A.奶油面包
B.主食面包
C.咸面包
D.点心面包

多项选择题（）面点主食的面团不能添加酵母进行发酵。

A.馒头
B.面条
C.包子
D.饺子

多项选择题中式面点主食品种丰富、花样繁多，下面主要采用蒸制工艺制作的主食是（）

A.馒头
B.饺子
C.面条
D.包子

多项选择题随着生活节奏加快和技术水平的提高，方便型米饭已成为我国消费市场新宠，（）是主要的方便米饭类型。

A.冷链保鲜型盒饭
B.自热罐头型米饭
C.自热脱水型米饭
D.外卖米饭