判断题当Aw低于一定值时，食品中的酶活力降低，由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。
判断题水在植物体内的含量与分布也因种类、部位、发育状况而异。
判断题雪饼包装袋内，有一个装有白色颗粒状固体的小纸袋，其目的是为了驱虫。
判断题凉晒只能除去食品中的结合水，而高温烘干则可除去食品中的自由水。
判断题高温烘干不能除去食品中的结合水，但可以除去食品中的自由水。
