判断题许多矿物质元素是各种酶的激活剂或组成成分,直接或间接影响新陈代谢的进行。
判断题当Aw低于一定值时,食品中的酶活力降低,由酶参与新陈代谢活动也相应减缓。
判断题水在植物体内的含量与分布也因种类、部位、发育状况而异。
判断题雪饼包装袋内,有一个装有白色颗粒状固体的小纸袋,其目的是为了驱虫。
判断题凉晒只能除去食品中的结合水,而高温烘干则可除去食品中的自由水。