判断题糖原是鱼贝类体内最常见的糖类,储藏于肌肉或者肝脏中,是能量的主要来源。
判断题将扇贝斧足制成蝴蝶状冷冻称为冻蝴蝶贝。
判断题水产品的低温保鲜,通常包括冷却保鲜、冻结保鲜,两者最大的区别是水分是否被冻结。
判断题K值可以用来判断鲜鱼与解冻鱼的鲜度,K值越低说明鲜度越差。
判断题TVB-N值宜作为鱼类初期腐败以的评定指标,此法适用与软骨鱼。