判断题煮干品又称淡干品，其工艺适宜于体形较小、肉质薄、易迅速干燥的小产品，如银鱼、小鱼虾、紫菜等。
判断题糖原是鱼贝类体内最常见的糖类，储藏于肌肉或者肝脏中，是能量的主要来源。
判断题将扇贝斧足制成蝴蝶状冷冻称为冻蝴蝶贝。
判断题水产品的低温保鲜，通常包括冷却保鲜、冻结保鲜，两者最大的区别是水分是否被冻结。
判断题K值可以用来判断鲜鱼与解冻鱼的鲜度，K值越低说明鲜度越差。
