判断题糯米分为籼糯和梗糯两种。
判断题糯米可以做八宝饭,粽子等,糯米粉不做发酵使用。
判断题糯米主要产于我国江苏南部,浙江等地。
判断题大米中的糯米又称江米。
判断题易燃物品应该安全使用和安全存储。
判断题易燃物体一定要储存在远离明火处。
判断题易燃物体一定要储存在固定处,并有专人负责。
判断题面点厨房的设备工具有专用制度,如案板不能兼做床铺和饭桌。
判断题面点中常用工具的保养要编号登记,专人保管。
判断题面点中的笼屉,烤盘,各种模具,用后必须刷洗,擦拭干净,放在通风干燥的地方,以免生锈。
判断题面点制作中的成型工具很多,常用的有模子,印子,戳子,花镊子,小剪子和其他工具。
判断题盆主要用于和面,发面,调馅盛物等用。
判断题天平秤主要用于各种添加剂的称量,要求刻度准确。
判断题台秤主要用于称亮原料的重量,是重量或投料比例准确。
判断题面点中用的衡器主要有台秤,天平称,小钩秤等。